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重慶烘焙行業的老大———沁園，迎來一次新生。記者昨天獲悉，沁園已運作十年之久的水碾老廠將功成身退，沁園工廠要整體搬遷到位于白市驛的全國總部新基地，開始新的徵程。 海外搬遷

　　基地搬家 急行軍上海開店

再次面對劉崇梅，這位獲評第二屆十大渝商、執掌沁園已21年的女掌門人依然低調樸實，更像一位鄰家大姐。不過，提及沁園的發展藍圖，她立刻顯示出了風風火火的重慶人個性：“新基地佔地100畝，預計明年開始建設，屆時，沁園的規模會至少擴大數倍。” 海外搬遷

進軍成都、涉水貴州、基地擴容，沁園的“胃口”一直在悄悄變大。而眼下，沁園的觸角伸到了競爭最為激烈的一線城市———上海。“上海市場是中國糕點行業競爭最激烈的市場之一，也是眾多國際知名糕點品牌的聚集地。我們啟動上海市場，這是沁園全國化發展戰略的重要一步，開局良好。”劉崇梅告訴記者。

不過，在擴張中，沁園一直堅持做直營。如今，沁園已在全國擁有3個生產基地，門店已開至200多家，其中重慶本地有100多家，成都近30家，在貴州地區也同樣處于行業領頭羊地位。 海外搬遷

但記者得知，沁園的目標遠不止于此。就在1月前，沁園已與北歐最大的私募股權投資機構殷拓集團進行戰略合作，準備與其旗下香港巴格瑞有限公司成立合資公司———重慶新沁園食品有限公司，謀劃上市。 海外搬遷

來自殷拓集團的消息稱，殷拓計劃與沁園成立合資公司後，將把海外領先的經營模式引入重慶，通過拓展門店數量，將重慶新沁園發展成為行業中規模最大的全國性連鎖企業，最終推動其成為國內第一家連鎖烘焙餐飲行業的上市公司。

　　創業艱辛 曾倒掉一車糕點

一個公司的品牌，與一把手緊密相連。沁園的成功，很大程度上歸功于劉崇梅強烈的學習和創新意識。

1989年，不甘心在國營企業虛度時日，在飲食公司上班的劉崇梅和丈夫陳澤祥一起打破鐵飯碗下海，東拼西湊籌齊5萬元，買了臺舊烤箱，加上6個員工，開始了創業路。

當時，市場被冠生園等十來家國有糕點廠把持，盡管劉崇梅吃苦耐勞，用最好材料、最認真工藝，生產的糕點卻只能“乞討式”推銷：把貨擺在一些副食店，請營業員代賣。

“現在沁園做大了，但我印象最深的還是當初創業時的一些細節。”劉崇梅說，公司為了保證糕點的新鮮和衛生，凡超過保質期的糕點寧可倒掉也決不出售。一次，為了鼓舞員工士氣，自己和丈夫把沒有賣出的大半車糕點全部倒掉了，可回廠後，還得強裝笑顏、高高興興地對員工們說今天生意很好，明天大家要更加努力。 海外搬遷

她表示，當時眼淚只有往肚裏咽，咬牙挺過了這段最苦的創業期。不過這段時期的經歷，也讓劉崇梅明白了：只有持續創新、不斷學習，才有出路。

“現在我都養成了一個習慣，出差在外地經常一個人逛各式各樣的蛋糕店：悄悄地觀察顧客買哪些款式、口味的蛋糕，服務員是如何在向顧客推銷，蛋糕的擺放布局，包裝袋用什麼顏色，怎麼包，對方怎麼管理……”劉崇梅說，每考察一個店，她都會將比自己好的地方一一記錄在心，回家後認真分析。

“烘焙行業屬于快速消費品行業，幾乎不受經濟周期波動的影響，屬于永遠的‘朝陽產業’。我也希望沁園能借這次擴軍上海，邁出全國化連鎖的重要一步，成就中國烘焙行業的一流品牌。”劉崇梅說。

資料來源：big5.xinhuanet.com/gate/big5/www.cq.xinhuanet.com/business/2010-08/25/content_20714879.htm